Panqueca integral

Bom dia pessoal, sexta feira chegou, ainda bem que tem um sol lindo, pois o dia está muito frio! 

Hoje trouxe uma receita para vocês, ótima opção para preparar neste fim de semana, ao invés de sair para comer lanches, prepare algo em casa mais saudável. Para quem gosta de panquecas postarei a receita de massa integral, pessoal fica muito boa heim, não tem gosto de integral! 3 opções de recheios e molho branco. É simples e fácil, mas que vale a pena, pois fica uma delícia. Espero que gostem!! 

Massa de panqueca integral

1 xícara (chá) de água morna

1 colher (chá) de azeite de oliva extra virgem

4 colheres (sopa) de aveia em flocos

2 colheres (sopa) de farinha de trigo integral

1 ovo inteiro

sal a gosto

Recheio:

250 g de filé de frango desfiado

1 cebola picada

1 tomate picado

1 colher (sobremesa) de salsinha

Sal a gosto

Molho Branco:

2 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

4 xícaras (chá) de leite desnatado

1 pitada de noz moscada ralada

Sal a gosto

50 g de queijo ralado para gratinar

Modo de Preparo

Massa:

Bata todos ingredientes no liquidificador

Faça as panquecas em frigideira antiaderente

Reserve

Recheio

Grelhe os filés e desfie

Junte o restante dos ingredientes do recheio

Recheie as panquecas e as feche

Molho:

Em uma panela, derreta a manteiga

Acrescente a farinha e mexa até dourar

Junte aos poucos o leite, misturando sempre, até ficar homogêneo

Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até engrossar (cerca de 5 minutos)

Junte a noz-moscada, o sal e misture bem

Cubra as panquecas

Leve ao forno para gratinar

OBS:  Recheio de carne moída

200 g de carne moída

1 cebola picada

1 dente de alho picado

1 colher (sopa) de salsinha

¼ xícara (chá) proteína de soja

Sal a gosto

Refogue a carne moída com a cebola e o alho. Reserve.
Hidrate a proteína de soja com ¼ de xícara (chá), por 15 minutos. Misture na carne moída, refogue em pouco mais, verifique o sal, desligue o fogo e acrescente a salsinha.
Recheie as panquecas e as feche. 

Recheio de ricota
1 xícara (chá) de ricota passada na peneira
1/2 maço de folhas de espinafre picadas (dá para usar o congelado)
1 cebola picada
1 colher (chá) de azeite
Sal e noz moscada a gosto.  

Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte o espinafre e refogue até as folhas começarem a murchar. Escorra o excesso de água e acrescente a ricota. Mexa bem e tempere com o sal e a noz moscada. Reserve.

Você ainda pode montar a panqueca de formas diferente para inovar o prato, vou colocar a imagem para vocês verem 

Essa forma de montar a panqueca é muito fácil, abra a panqueca coloque o recheio e dobre as pontas para dentro. Use uma cebolinha verde para amarrar, da um toque muito chique. E coloque molho por cima, não encha de molho, apenas decore com pouco molho. Podes colocar uma molheira na mesa com o restante do molho para quem quiser por mais no prato. 

Eu particularmente adoro essa técnica que dobra a panqueca, fica bem diferenciado. É muito fácil, você abre a panqueca coloque o recheio, dobre ao meio e depois dobre novamente as pontas ( junte as duas laterais) ficando esse triangulo da imagem. E depois decore com o molho. 

Essa é a ultima técnica que trago para vocês, muito simples também, mas que fica muito bonito no prato, bem apresentável. Abra a massa de panqueca, coloque o recheio (não muito), junte as pontas ( as bordas) e amarre com a cebolinha de folha. Vocês também decorar com o molho. 

Bem pessoal, espero que gostem, as quatro maneiras ficarão ótimas! Experimentem e depois digam como ficou. 

Bom fim de semana a todos. Beijos!!

Dra: Cristiane Schmitz 

Nutricionista CRN 3403